未來蝦品嘗活動成果
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活動名稱 |
未來蝦品嚐活動 |
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活動時間 |
109年3月31日 |
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活動地點 |
國立中山大學海洋科學院1樓廣場 |
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參與對象 |
校內教師、學生、行政人員及業界人士 |
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參與人數 |
40人 |
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相關連結 |
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活動目標 |
隨著大氣二氧化碳分壓提高，海洋溶解的二氧化碳增加，未來海洋生物需靠調節生理，甚至改變其基因表現量，以適應未來海洋酸化的逆境。而這樣的生態改變能否對未來的海洋生物產生正面效益，抑或間接改變未來海鮮的風味及口感，逐漸成為令人關注的議題。
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成果亮點 |
未來蝦意旨模擬未來海洋環境下(pH7.5)生長的蝦，品嚐活動分別提供對照組pH8(公、母)及實驗組pH7.5(公、母)給現場來賓試吃，其結果顯示未來蝦的外觀、口感及口味分數皆低於對照組，顯示於未來酸化海洋環境下所生長的蝦子，其風味及口感將大幅降低。
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後續規畫 |
未來將分析未來蝦中更多的生理數據，探討造成其風味及口感改變的原因。本活動結合公視專題製作，暫定於7月於公視節目播報，屆時將未來海洋環境及海洋生物的變遷呈現給社會大眾。
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| 活動剪影 |
未來蝦品嚐問卷調查 |
活動側影 |
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海洋科學院院長李賢華教授品嚐未來蝦 |
業界人士參與未來蝦品嚐活動 |
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活動開始日期:
2020-03-31
活動結束日期:
2020-03-31
計畫類別:
發展學校特色
公告單位:
研發處
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