活動名稱

通識教育自然應用組「烹飪與科學」議題導向課程計畫

主持人

蔣燕南

活動時間

107-1學期

活動地點

中山大學通識教育教室、校外烘焙教室

參與對象

化學系蔣燕南老師、通識中心李容婷、修課同學

參與人數

52位

相關連結

http://ctdr.nsysu.edu.tw/outstanding_fruit_detail2.php?ac_id=3393

活動目標

讓學生對於烹飪相關的自然科學原理和營養學與養生健康飲食的相關觀念與實例更為了解，以激起學生興趣並掌握烹飪與科學相關觀念與議題。為了讓同學拓展了解並學習多樣烹飪科學的面向，並在期末要求同學分組報告自行挑選的多種課題做十分鐘報告，以增廣課程內容。

成果亮點

1. 每堂課發依據課程內容重點設計的學習單，學生可以依序填寫重點，掌握教學內容。
2. 請烹飪名師-史達魯先生來演講並示範，藉以闡述烹飪與科學相關觀念與議題。
3. 播放相關YOUTUBE影片，生動介紹烹飪科學的各個觀念議題。
4. 實施線上(google classroom)隨堂考，不但學生立刻考完就知道答案，教師亦立即知道答題對錯統計，可當場補充，即時補救學習落差。
5. 期末透過現場實習，到校外烘焙教室實作，將課堂學習到的科學知識運用在實作上。

後續規畫

無

活動剪影

(限4張)